Zupa rybna z wężogłowa z tamaryndą

Zupa rybna z wężogłowa z tamaryndą
Oceń przepis:
8 ocen Średnia ocena: 3.90
Seria kulinarna:
Luke Nguyen w Wietnamie (odc. 1)
Trudność:
łatwe
Rodzaj dania:
Zupy
Kuchnia świata:
Kuchnia wietnamska

Składniki:

  • 50 g pulpy tamaryndowej*
  • 6 szklanek zimnej wody
  • 2 łyżki sosu rybnego
  • 100 g ananasa
  • pokrojonego w kosteczkę
  • 4 łyżki cukru
  • 1 ryba o wadze 300-500 g (wężogłów
  • okoń srebrzysty
  • sum lub strzępiel) pokrojony w dzwonka
  • 2 pomidory
  • pokrojone w ćwiartki lub ósemki
  • 50 g łodygi zakleśni
  • obranej i pokrojonej na kawałki*
  • 50 g świeżej okry
  • pokrojonej w poprzek
  • 50 g kiełków fasolki mung
  • kilka gałązek limnofili pachnącej
  • pokrojonej*
  • kilka listków kolendry ząbkowanej
  • pokrojonej z grubsza
  • ½ łyżeczki prażonej szalotki
  • ½ łyżeczki prażonych płatków czosnku
  • 1 średnia papryczka chili
  • pokrojona w poprzek
  • do podania: gotowany ryż jaśminowy lub ryżowy wermiszel
  • * do nabycia w sklepach z orientalną żywnością
  • więcej o ziołach wietnamskich tutaj

Kalkulator wag i miar

Przepis

Pulpę zalać szklanką gorącej wody. Wymieszać, rozgniatając, a następnie przecedzić przez sitko o cienkich oczkach, tak, by uzyskać klarowną wodę tamaryndową. Wlać do (najlepiej) glinianego garnka wodę tamaryndową wraz z 6 szklankami zimnej wody i sosem rybnym. Dodać ananasa oraz cukier, doprowadzić do wrzenia. Włożyć dzwonka ryby (wraz z głową), doprowadzić do wrzenia, szumując. Dodać pomidory, łodygę zakleśni, okrę, położyć na wierzchu kiełki, znowu zagotować. Udekorować listkami limnofili i kolendrą, posypać prażonymi szalotkami i płatkami prażonego czosnku oraz pokrojoną papryczką chili. Podawać z ugotowanym ryżem jaśminowym lub cienkim makaronem ryżowym.

 

Chcesz oglądać takie przepisy w telewizji?

Zamów nc+

Komentarze

Zaloguj się by dodać komentarz.

ursi5 7 lat temu

Danie być może jest jest interesujące, ale mnogość trudno dostępnych składników zniechęca mnie.

Chcesz oglądać Kuchnia+ i ponad 100 innych kanałów? Pakiet Comfort+ za jedyne 39,99 zł/mies.! ZAMÓW ONLINE