Zupa ze świeżym makaronem ryżowym z żeberkami wieprzowymi

Zupa ze świeżym makaronem ryżowym z żeberkami wieprzowymi
Oceń przepis:
15 ocen Średnia ocena: 3.90
Seria kulinarna:
Luke Nguyen w Wietnamie (odc.5)
Trudność:
łatwe
Rodzaj dania:
Zupy, Żeberka
Kuchnia świata:
Kuchnia wietnamska

Składniki:

  • 5 litrów wody
  • 8 suszonych małych kalmarów
  • opieczonych na grillu
  • 1 kg żeberek wieprzowych
  • pokrojonych na 6 cm kawałki
  • 2 łyżki soli
  • 4 łyżki cukru
  • 6 łyżek sosu rybnego
  • 2 łyżki ziaren czarnego pieprzu
  • 1 łyżka roztartego czosnku
  • 8 szalotek
  • lekko zgniecionych w moździerzu
  • 8 białych części dymki
  • 2 łyżki posiekanego czosnku
  • pęczek kolendry
  • pęczek szczypiorku czosnkowego
  • pokrojonego na kawałki o długości 4 cm
  • pęczek mięty
  • 8 białych części dymki
  • drobno pokrojonych
  • 2 kg świeżego makaronu ryżowego (200 g na porcję)
  • 500 g kiełków fasolki mung
  • 4 chili
  • pokrojone w poprzek
  • 2 łyżki prażonych szalotek
  • 2 łyżki prażonych płatków czosnku
  • 1 łyżka świeżo mielonego pieprzu
  • 2 limonki

Kalkulator wag i miar

Przepis

Pokrojone żeberka włożyć do miski, dodać 1 łyżkę soli, 2 łyżki cukru, 3 łyżki sosu rybnego, rozgniecione szalotki i roztarty czosnek. Natrzeć mięso, marynować co najmniej 2 godziny, a najlepiej — przez noc. Przełożyć mięso do dużego garnka, dodać ziarna pieprzu, kawałki dymki, opiekane kalmary i zalać wodą. Doprowadzić do wrzenia, odszumować. Zmniejszyć ogień do minimum, gotować pod przykryciem 2 godziny, nie dopuszczając do wrzenia. Dodać pozostałą sól, cukier i sos rybny. Pogotować kolejne 10 minut i zdjąć z ognia. W drugim garnku zagotować wodę, zblanszować porcje makaronu przez 10 sekund, osączyć. Włożyć makaron do miseczek, dodać po 4 kawałki mięsa, zalać wywarem. Do każdej miseczki dodać kiełki, posiekany szczypiorek czosnkowy, kilka pokrojonych listków mięty, posypać prażoną szalotką i prażonymi płatkami czosnku, dodać szczyptę pieprzu, trochę chili, wcisnąć trochę soku z limonki.

 

Chcesz oglądać takie przepisy w telewizji?

Zamów nc+

Komentarze

Zaloguj się by dodać komentarz.

Chcesz oglądać Kuchnia+ i ponad 100 innych kanałów? Pakiet Comfort+ za jedyne 39,99 zł/mies.! ZAMÓW ONLINE