Zupa-krem z brzydkich warzyw z masłem orzechowym

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.50

Przygotował:

3 marchewki, pokrojone w grube talarki ze skórką
2 pietruszki, pokrojone w grube talarki ze skórką
cukinia pokrojona w kawałki (lub bakłażan, kabaczek, brokuł, kalafior, batat)
100 g masła
ząbek czosnku, bez łupinki
cebula, obrana i pokrojona w pióra
¾ szklanki orzechów ziemnych niesolonych i dodatkowo 4 łyżki orzechów ziemnych niesolonych
sok z jednej limonki
½ łyżeczki papryki słodkiej
1, 5 łyżeczki ostrej papryki
łyżeczka miodu
sól himalajska

Marchewki, pietruszki, cebulę, czosnek i pozostałe warzywa podsmaż z masłem, z łyżeczką papryki ostrej oraz szczyptą soli, tak żeby były złotobrązowe. Co jakiś czas mieszaj, żeby się nie spaliły
Podsmażone warzywa zalej ok 1 litrem wody, gotuj na małej mocy kuchenki do momentu, aż staną się miękkie
¾ szklanki orzechów upraż na suchej patelni, do momentu, aż się delikatnie zarumienią
Uprażone orzechy zblenduj w blenderze ręcznym z pojemnikiem, na koniec dodaj szczyptę soli. Masło będzie gotowe, gdy osiągnie konsystencję gęstej, gładkiej, oleistej masy
Resztę orzechów drobno posiekaj i podsmaż na patelni z sokiem z limonki, z papryką słodką, ostrą oraz miodem.
Ugotowane w wodzie warzywa zblenduj, dodaj masło orzechowe, wymieszaj dokładnie. Jeśli zupa jest za gęsta, dodaj do niej wrzątek. Dopraw solą jeśli jest taka potrzeba
Zupę podawaj z crunchem orzechowym