Pasticci

Wymieszaj mąkę, wodę, oliwę i sól i zagnieć ciasto. Połóż je na blacie i rozwałkuj na długość ok. 1 metra i grubość ok. 1 cm. Złóż ciasto z powrotem na zakładkę i ponownie rozwałkuj. Zrób to jeszcze kilka razy.

Rozwałkowane ciasto posmaruj mieszanką tłuszczów, warstwa po warstwie, złóż i  przykryj folią. Odstaw na godzinę do lodówki.

Schłodzone ciasto spłaszcz dłońmi , a potem rozwałkuj je tak, by miało ok 4 mm grubości. Teraz jest gotowe, by robić pasticci.

Boczek podsmaż na suchej patelni, aż wytopi się tłuszcz. Ricottę rozgnieć dokładnie razem z ziemniakami, dodaj podsmażony boczek i posiekane zioła.

Ciasto rozwałkuj i zwiń w rulon. Rulon ciasta podziel na równe porcje. Każdy kawałek ciasta rozgnieć dłonią i stwórz kształt małego garnka, Wywiń go na druga stronę i do środka nałóż farsz. Zaklej jak pierożek.

Wstaw pasticci do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C i piecz przez 15-20 minut, aż będą rumiane.