Sałatka z karmelizowanych fig, pomarańczy i koziego sera

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.20

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Seria kulinarna:: Uczty z wysp Morza Śródziemnego (odc. 2)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Sałatki
Kuchnia świata:: Kuchnia śródziemnomorska
Ilość osób:: 4

Składniki:

100 g miałkiego cukru
16 świeżych fig, przekrojonych wzdłuż na pół (530 g)
4 średnie pomarańcze, obrane i pokrojone na krążki grubości 1 cm (750 g)
2 łyżki soku z cytryny
1½ łyżki raki, pernod lub innego likieru o smaku anyżku
1 łyżeczki nasion anyżu lub fenkułu, lekko uprażonych
1 ząbek czosnku, roztarty
80 ml oliwy
200 g fety, pokruszonej na 1 cm kawałki
1 łyżka oregano, małe listki w całości, duże posiekane
60 g rukoli
gruba sól morska i czarny pieprz

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Ustawić dużą patelnię na średnim ogniu i wsypać połowę cukru. Zostawić na 2-3 minuty, aż się roztopi , tworząc złocisty karmel. Na tym etapie nie mieszać cukru. Ułożyć na patelni połowę fig, przekrojoną stroną na dół. Smażyć przez 2 minuty, aż zaczną mięknąć. Obrócić i zostawić jeszcze przez minutę. Wyłożyć z patelni. Wrzucić na patelnię drugą partię fig. Powtórzyć czynność. Jeśli figi nie są soczyste, wlać na patelnię 1-2 łyżki wody.

Wsypać pozostały cukier. Ponownie postawić na ogniu. Kiedy zacznie się roztapiać, włożyć pomarańcze. Podsmażać przez 1 minutę z każdej strony. Powinny nabrać intensywnego koloru karmelu.

Zestawić karmel z ognia. Wymieszać z sokiem z cytryny, alkoholem, nasionami anyżu lub fenkułu, czosnkiem, ¾ łyżeczki soli i obficie doprawić pieprzem. Na końcu dodać oliwę. Wymieszać i odstawić.
Ułożyć pomarańcze i figi na dużym półmisku. Ozdobić kawałkami fety. Skropić sokiem, który wypłynął z owoców, a następnie dresingiem. Posypać oregano i rukolą. Podawać.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!