Kraby z sosem chili po meksykańsku

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 4.10

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Seria kulinarna:: Meksykańska fiesta z Peterem Kuruvitą (odc. 9)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Owoce morza
Kuchnia świata:: Kuchnia meksykańska
Ilość osób:: 4

Składniki:

6 krabów z gatunku portunik gazami lub 1,5 kg krabów mułowych, oczyszczonych i pokrojonych na 4 części

Pasta chili:

150 ml oleju roślinnego
½ cebuli cukrowej, posiekanej
8 ząbków czosnku
2 liście awokado
6 ziaren czarnego pieprzu
1 łyżeczka nasion kminu, uprażonych
8 chili guajillo, bez łodyg i pestek, lekko opieczonych
4 miechunki, opieczone
1 chili habanero, z pestkami lub bez do wyboru
4 łyżki posiekanych listków kolendry
3 sztuki ziela angielskiego
200 ml wywaru z ryb
sok z 2 limonek

Przybranie:

20 g młodej kolendry
1 czerwona cebula, pokrojona na cienkie plasterki
2 limonki, każda pokrojona na 6 cząstek

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Rozgrzej na średnim ogniu patelnię o średnicy 25 cm. Wlej 50 ml oleju roślinnego. Wrzuć cebulę i posiekany czosnek. Smaż 3-4 minuty, aż się zeszklą. Przełóż do blendera. Wytrzyj patelnię i odstaw.

Wrzuć do blendera wszystkie pozostałe składniki. Nie dodawaj oleju ani wywaru. Zmiksuj na gładką masę, co potrwa około 2 minut.

Wlej na patelnię 50 ml oleju. Podgrzej na średnim ogniu. Przelej pastę i podsmażaj 5 minut od czasu do czasu mieszając, żeby nie dopuścić do przypalenia. Przełóż z patelni i odstaw.

Pozostałe 50 ml oleju wlej na patelnię o średnicy 35 cm, o grubym dnie albo na duży wok. Kiedy olej zacznie dymić, ostrożnie wrzuć kraby. Podrzucaj je lub mieszaj, aż zmienią kolor. Dodaj pastę i wywar z ryb. Przykryj pokrywkę. Duś 5-7 minut, aż sos zgęstnieje.

Zdejmij z ognia i ułóż kawałki krabów na półmisku. Przybierz krążkami czerwonej cebuli, młodą kolendrą i cząstkami limonki.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!