Potrawka z muli z szafranowym ryżem

Potrawka z muli z szafranowym ryżem
Oceń przepis:
12 ocen Średnia ocena: 4.00
Rodzaj dania:
Owoce morza
Kuchnia świata:
Kuchnia włoska
Ilość osób:
4
Czas przygotowania:
45 minut

Przygotowanie:

Składniki:
Ryż:
300g ryżu z gatunku superfine (twarde i długie ziarna 6,4 mm)
1/2 litra rosołu
1 saszetka szafranu
50g masła
1/2 cebuli

Potrawka z muli:
800g muli
300g dojrzałych czereśniowych pomidorów
100ml oliwy z oliwek
1 pęczek pietruszki
2 łyżki białego wytrawnego wina
1 szalotka
1 ząbek czosnku
sól i pieprz

Przyrządzamy potrawkę z muli:
Oczyszczamy nożem muszle muli z zanieczyszczeń, myjemy, wrzucamy na patelnię. Dodajemy czosnek, odrobinę posiekanej pietruszki, podlewamy białym winem, dusimy pod przykryciem na umiarkowanym ogniu do chwili, aż muszle się otworzą. Od czasu do czasu potrząsamy patelnią, zdejmujemy z ognia i wyciągamy mule z muszelek. Przekładamy je do miseczki, wyrzucamy zamknięte mule i muszle, filtrujemy sos, w którym dusiły się mule i przelewamy do miseczki z małżami. Pomidorki myjemy i dzielimy na ćwiartki. Na patelni z odrobiną oliwy smażmy do zeszklenia obraną i drobno pokrojoną szalotkę, dodajemy pomidorki, mule w sosie własnym, szczyptę soli i pieprz do smaku, podgrzewamy i posypujemy pokrojoną pietruszką.

Przyrządzamy ryż:
W rondlu podgrzewamy 25 gramów masła i smażymy do zeszklenia drobno krojoną cebulę, dodajemy ryż i krótko smażmy, zdejmujemy z ognia, dodajemy szafran rozpuszczony w małej ilości rosołu, wlewamy pozostały rosół, mieszamy. Przykrywamy rondel i dalej gotujemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 180° Celsjusza przez 18-20 minut, bez mieszania. Wyciągamy ryż z piekarnika, dodajemy masło w kawałeczkach i dokładnie mieszamy, pomagając sobie dwoma widelcami, żeby oddzielić od siebie ziarna ryżu. Przekładamy ryż do foremek posmarowanych masłem i lekko ugniatamy łyżką. Na każdy talerz przekładamy ryż z foremki i wokół ryżu układamy ciepłą potrawkę z muli.

Źródło: KUCHNIA WŁOSKA

 

Komentarze

Zaloguj się by dodać komentarz.

Chcesz oglądać Kuchnia+ i ponad 100 innych kanałów? Pakiet Comfort+ za jedyne 39,99 zł/mies.! ZAMÓW ONLINE