Zapiekanka z kurczaka

Rozgrzej piekarnik do 220ºC. Postaw dużą patelnię na dużym ogniu i małą na średnim ogniu. Na większą wlej łyżkę oliwy z oliwek. Obierz i posiekaj cebulę. Wrzuć ją na większą patelnię.
Pokrój na większe kawałki 2/3 udek, a resztę drobniej. Dodaj na patelnię z cebulą. Smaż przez 6 minut na złocisty kolor, mieszając od czasu do czasu.
W tym czasie dodaj grzyby na mniejszą patelnię. Większe grzyby porwij na kawałki. Smaż je przez 4 minuty, a następnie przełóż na większą patelnię i dodaj połowę liści tymianku.
Zdejmij patelnię z ognia, dodaj szczyptę soli morskiej i czarnego pieprzu, a także łyżkę octu z czerwonego wina i 150 mililitrów wody. Rozwałkuj ciasto tak, aby miało średnicę większą o 2 centymetry od patelni. Następnie połóż ciasto na patelni, podwijając jego brzegi drewnianą łyżką. Lekko ponacinaj ciasto i posmaruj łyżeczką oliwy. Wbij pozostały tymianek w środek zapiekanki. Piecz na dnie piekarnika przez 15 minut, aż ciasto się przyrumieni. Łatwizna!