Falafel

Falafel
Oceń przepis:
16 ocen Średnia ocena: 3.80
Seria kulinarna:
Minimalista (odc.3)
Trudność:
łatwe
Rodzaj dania:
Dania wegetariańskie
Kuchnia świata:
Kuchnia arabska
Ilość osób:
6
Czas przygotowania:
1 godzina

Składniki:

  • 400 g ciecierzycy
  • 2 ząbki czosnku
  • lekko zgniecione
  • 1 mała cebula pokrojona na ćwiartki
  • 1 łyżeczka zmielonej kolendry
  • 1 łyżka zmielonego kminu
  • niepełna łyżeczka pieprzu cayenne lub do smaku
  • 1 szklanka posiekanej natki pietruszki lub kolendry
  • 1 łyżeczka soli
  • pół łyżeczki czarnego pieprzu
  • pół łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • neutralny olej (np. z pestek winogron lub kukurydziany) do smażenia

Kalkulator wag i miar

Przepis

Wsypać ciecierzycę do dużej miski i zalać wodą. Woda powinna pokrywać ciecierzycę na 8-10 cm, gdyż ziarna potroją objętość. Moczyć przez 24 godziny w miarę potrzeby dodając wody, tak by ciecierzyca była cały czas przykryta. Odcedzić dokładnie ciecierzycę (zachować wodę z moczenia) i przełożyć do miksera. Dodać pozostałe składniki oprócz oleju. Zmielić grubo, nie na pure. W razie potrzeby dodać 1-2 łyżki wody z moczenia. Zmiksować aż składniki się połączą. Spróbować, w razie potrzeby doprawić solą, pieprzem czarnym i cayenne oraz sokiem z cytryny. Wlać olej do głębokiego rondla, co najmniej na wysokość 5 cm (im więcej oleju, tym lepiej). W węższym rondlu zużywa się mniej oleju, ale wlewając go więcej, można usmażyć więcej falafelowych kulek naraz. Podgrzać olej na średnim ogniu do temperatury ok. 180 st. C. (wrzucona kapka masy zaskwierczy natychmiast). Nabierać łyżką masę i formować kulki. Smażyć partiami, nie za dużo naraz, od czasu do czasu mieszając. Wyjmować kiedy ładnie się zrumienią (całkowity czas smażenia: nie dłużej niż 5 minut). Podawać gorące lub w temperaturze pokojowej.

 

Chcesz oglądać takie przepisy w telewizji?

Zamów nc+

Komentarze

Zaloguj się by dodać komentarz.

Chcesz oglądać Kuchnia+ i ponad 100 innych kanałów? Pakiet Comfort+ za jedyne 39,99 zł/mies.! ZAMÓW ONLINE