Więcej opcji wyszukiwania

Gratin z boćwiną

Laura Calder

Ulubione

Skomentuj

Oceń przepis:

Średnia ocena: 4.10

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis Skomentuj

Przygotował:

Laura Calder

Seria kulinarna:: Kuchnia francuska po prostu (odc.17)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania wegetariańskie, Przekąski
Kuchnia świata:: Kuchnia francuska
Ilość osób:: 4

Składniki:

1 kg umytej boćwiny
1 łyżka oliwy
1 cebula pokrojona w kostkę
1 łyżka masła
1 łyżka mąki
1 i 1/2 szklanki mleka (mleko zaparzyć z liściem laurowym i ząbkiem czosnku)
sól i pieprz
1 czubata łyżka papryki
szczypta pieprzu kajeńskiego
garść startego parmezanu

Przygotowanie:

Pokrój liście i łodygi boćwiny. Podgrzej oliwę i zeszklij cebulę. Dodaj łodygi boćwiny i duś, aż zmiękną. Partiami dodawaj liście – niech przywiędną. Całość odstaw. Przygotuj beszamel. W niewielkim rondlu roztop masło. Dodaj mąkę i zagotuj. Dolej mleka i ciągle mieszając zagotuj ponownie, aż masa zgęstnieje. Dopraw ją papryką i pieprzem kajeńskim. Posól i popieprz.
Podgrzej piekarnik do temperatury 200°C. Na dnie brytfanny ułóż część liści. Zalej je połową beszamelu. Teraz ułóż boćwinę i wylej resztę sosu beszamelowego. Posyp parmezanem. Piecz, aż wierzch zbrązowieje. Gratin dobrze smakuje także z szynką. Dla bardziej wyrazistego smaku warto dodać ser grujer lub Comté do gorącego beszamelu.