Spring rollsy po tajsku

Zacząć od naszykowania składników. Makaron ryżowy przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu i przelać dokładnie zimną wodą. Tofu odsączyć i pokroić w grube paski, marchewkę oraz rzepę pokroić ostrym nożem w cieniutkie paseczki, sałaty oraz zioła porwać. Wszystkie składniki ułożyć na dużym talerzu, aby łatwo było po nie sięgać.

Przygotować sos. W szklance rozpuścić cukier w gorącej wodzie. Czosnek oraz chili pokroić na cienkie plasterki, dodać do cukru z wodą wraz ze wszystkimi pozostałymi składniki poza sokiem z limonki oraz białym pieprzem. Wymieszać i odstawić do lodówki na przynajmniej 30 minut. Doprawić sokiem z limonki i białym pieprzem, jeśli ktoś lubi. Można przechowywać w lodówce do tygodnia.

Już prawie można zabierać się za zwijanie! Przygotować płaskie naczynie z wodą oraz drewnianą deskę, która pomaga w rolowaniu, bo wchłania nadmiar wody. Arkusz papieru ryżowego zanurzać w wodzie na 3–5 sekund, wyciągać – po wyjęciu powinien wciąż być lekko sztywny, zmięknie w trakcie układania składników.

Arkusz położyć na desce, w górnej części ułożyć kopkę makaronu ryżowego i kilka warzyw, i zawinąć boki oraz wykonać jeden skręt rolki. Dołożyć warzyw, sałaty oraz szczypioru, mocno docisnąć i wykonać kolejny skręt. Dołożyć tofu oraz zioła i skleić rolkę. Powtarzać z kolejnymi arkuszami, aż do skończenia składników.

Gotowe rolki podawać od razu z przygotowanym wcześniej sosem. Każdą moczyć w sosie i zjadać.