Puszysty omlet z cukinią, szczypiorkiem i masłem

Cukinię kroimy w plasterki i układamy na bardzo rozgrzanej patelni z 2 łyżkami oliwy. Doprawiamy solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym. Smażymy z obu stron, aż brzegi cukinii zrobią się złote i chrupiące.

Gotową cukinię ściągamy na ręcznik papierowy.

Jajka wbijamy do miseczki. Doprawiamy solą i pieprzem i mieszamy (nie ubijamy). Patelnię rozgrzewamy z masłem i wlewamy masę jajeczną. Jajka rozprowadzamy równo i czekamy 3-4 sekundy, aż zaczną się ścinać i wtedy szpatułką próbujemy je zebrać, aby utworzyły się długie farfocle (górną część omletu rozprowadzamy po pustych miejscach).

Kiedy jeszcze widać płynne fragmenty masy jajecznej, na środku układamy plastry cukinii i smarujemy je serkiem. Omlet zawijamy i szybko przekładamy na talerz, aby jajka nie były suche i przeciągnięte.

Gotowy omlet smarujemy masłem i posypujemy posiekanym szczypiorkiem.