Paella

Paella
Oceń przepis:
10 ocen Średnia ocena: 3.70

Przygotował:

Aaron Craze

Seria kulinarna:
Rude Boy w kuchni (odc.10)
Trudność:
łatwe
Rodzaj dania:
Dania mięsne, Owoce morza
Kuchnia świata:
Kuchnia hiszpańska
Ilość osób:
6

Składniki:

  • 4 ząbki czosnku (posiekane)
  • 70 g kiełbasy chorizo
  • 6 udek kurczaka bez skóry
  • 1 duża cebula (pokrojona w plastry)
  • 12 pomidorów cherry
  • 220 g słoik pieczonej papryki (czerwonej i żółtej)
  • 50 g wędzonej pancetty lub boczku
  • 300 ml białej Riohy
  • 2-3 listki laurowe
  • 2-3 gałązki szałwii (posiekane)
  • 2-3 gałązki tymianku (posiekane)
  • 1 duże hiszpańskie chilli (posiekane)
  • 1 łyżeczka papryki w proszku
  • 450 g ryżu do paelli
  • 1,2 l wywaru z kurczaka
  • 200 g surowych krewetek
  • 400 g małży (oczyszczonych)
  • 1 pęczek natki pietruszki (posiekany)
  • szczypta soli
  • duża szczypta szafranu
  • oliwa

Kalkulator wag i miar

Przepis

Szafran i posiekany 1 ząbek czosnku umieścić w moździerzu, dodać nieco oliwy i starannie utrzeć. Odstawić. Mocno rozgrzać dużą patelnię do paelli, wlać nieco oliwy i podsmażyć pokrojone w plastry chorizo. Kiedy kiełbasa puści pikantny tłuszcz, dodać kurczaka i smażyć, aż się z każdej strony zrumieni. Zmniejszyć ogień, chorizo i kurczaka odsunąć na środek, a na rozgrzaną część patelni wrzucić cebulę i resztę czosnku. Kiedy cebula się zeszkli, dodać pomidory i pieczoną paprykę.
Wszystkie składniki przesunąć na środek, a na rozgrzaną część patelni położyć przekrojone na pół plastry pancetty. Kiedy zacznie się rumienić, wlać wino i dodać szałwię i tymianek. Starannie pomieszać, dodać chilli i paprykę w proszku. Wsypać ryż i pozwolić, by się nieco podsmażył w tłuszczu. Wlać wywar z kurczaka i oliwę z szafranem. Równomiernie rozłożyć wszystkie składniki na patelni i dusić około 15 minut. W miarę potrzeby dolewać wywaru lub wody. Po 15 minutach rozłożyć na wierzchu owoce morza i gotować, aż krewetki zróżowieją, a małże się pootwierają. Posypać solą i natką, podawać na gorąco.

 

Chcesz oglądać takie przepisy w telewizji?

Zamów nc+

Komentarze

Zaloguj się by dodać komentarz.

Chcesz oglądać Kuchnia+ i ponad 100 innych kanałów? Pakiet Comfort+ za jedyne 39,99 zł/mies.! ZAMÓW ONLINE