Confit z kaczki

Confit z kaczki
Oceń przepis:
27 ocen Średnia ocena: 3.90

Przygotował:

Agnieszka Kręglicka

Seria kulinarna:
Para w kuchni (odc.28)
Trudność:
łatwe
Rodzaj dania:
Dania mięsne
Kuchnia świata:
Kuchnia francuska

Składniki:

  • 4 udka kacze
  • 1 kg tłuszczu gęsiego
  • sól
  • pieprz
  • tymianek
  • rozmaryn
  • listki laurowe
  • czosnek

Kalkulator wag i miar

Przygotowanie:

Udka kacze obłożyć przyprawami i marynować przez noc lub dłużej. Tłuszcz gęsi stopić i podgrzać, aż będzie delikatnie pyrkotał. Oczyścić z przypraw mięso i całkowicie zanurzyć w tłuszczu. Gotować na małym ogniu, powoli, ok. 2 godzin. Kiedy mięso jest miękkie zakończyć gotowanie. Mięso wyjąć. Tłuszcz ostudzić. Pod tłuszczem zbierze się mięsna galaretka. Należy ostrożnie zdjąć tłuszcz, galaretkę wykorzystać do przygotowania sosu, tłuszcz zachować. Zanurzone w czystym tłuszczu mięso można długo przechowywać. Mięso powoli smażone jest jasne, należy przed podaniem zrumienić je na patelni lub pod opiekaczem. Tradycyjnym dodatkiem do confit, są ziemniaki smażone na gęsim smalcu z natką pietruszki i czosnkiem.

 

Chcesz oglądać takie przepisy w telewizji?

Zamów nc+

Komentarze

Zaloguj się by dodać komentarz.

Chcesz oglądać Kuchnia+ i ponad 100 innych kanałów? Pakiet Comfort+ za jedyne 39,99 zł/mies.! ZAMÓW ONLINE