Eskalopki wieprzowe z sosem pieczarkowym

Składniki:

• 300 g polędwiczek wieprzowych bez tłuszczu
• 1 ¼ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• 1 duże jajko
• 3 kromki pszennego pieczywa zmielone w malakserze na okruchy (około 2 szklanek)
• 2 łyżki świeżo startego parmezanu
• 3 łyżki oliwy dobrej jakości
• 2 łyżki masła
• ¼ szklanki posiekanej cebuli
• 2 ½ szklanki pieczarek pokrojonych na plasterki
• 1 łyżka posiekanego świeżego szczypiorku
• sok z ½ cytryny

Kalkulator wag i miar