Miska śniadaniowa z obiadowych resztek z jajkiem sadzonym i piklami

Zaczynamy od zrobienia zaprawy do pikli. W rondelku łączymy ocet, 150 ml wody, łyżkę cukru i łyżeczkę soli. Zaprawę doprowadzamy do wrzenia. Cebulkę kroimy w cienkie piórka i zalewamy zalewą. Odstawiamy na przynajmniej 15 minut.

Obieramy czosnek, siekamy w plasterki. Chili siekamy. Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy czosnek z chili. Gdy aromat przypraw uwolni się do oleju, ścieramy imbir i dodajemy kaszę z obiadu. Smażymy 2-3 minuty.

Dorzucamy marchewkę z groszkiem, dodajemy sos sojowy, słodki sos chili i mieszamy. Całość podsmażamy jeszcze minutę.

W tym czasie rozgrzewamy odrobinę masła na patelni i wbijamy na nią dwa jajka. Całość doprawiamy solą i pieprzem. Smażymy, aż białka będą ścięte, a żółtka płynne. 

W głębokim talerzu układamy kaszę, na niej łyżkę buraczków, sadzone jajka i pikle z cebuli. Całość posypujemy sezamem i szczypiorkiem lub kolendrą.