Krem z kalafiora z paluszkami francuskimi z parmezanem

Krem z kalafiora z paluszkami francuskimi z parmezanem
Oceń przepis:
13 ocen Średnia ocena: 3.80

Przygotował:

Marieta Marecka

Seria kulinarna:
365 obiadów Mariety Mareckiej 6 (odc. 4)
Trudność:
łatwe
Rodzaj dania:
Zupy
Kuchnia świata:
Kuchnia polska
Ilość osób:
4

Składniki:

  • 1 mały kalafior
  • 1 marchew
  • mała pietruszka
  • 2 ziemniaki
  • sól
  • pieprz
  • 1 czubata łyżka masła
  • ok. 700 ml bulionu drobiowego
  • 1 ząbek czosnku
  • 150 ml śmietany 18-22%
  • szczypta cukru
  • duża szczypta gałki muszkatołowej świeżo tartej
  • 50 g mascarpone
Ponadto:
  • ½ opakowania ciasta francuskiego
  • 1 żółtko
  • ½ szklanki startego parmezanu
  • świeży koperek, tymianek do podania

Kalkulator wag i miar

Przygotowanie:

Kalafior dzielimy na małe różyczki, marchew i pietruszkę obieramy. Marchew zostawiamy w całości, a pietruszkę i ziemniaki kroimy w dużą kostkę. W garnku rozgrzewamy masło, wrzucamy na nie kalafior i pietruszkę. Podsmażamy chwilę, dorzucamy ziemniaki, marchew i zalewamy bulionem. Gotujemy do czasu, aż warzywa będą miękkie.

W tym czasie przygotowujemy paluchy z ciasta francuskiego. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Rozkładamy ciasto francuskie na blacie lub stolnicy, kroimy w paski o szerokości 1 cm i długości ok. 15 cm, najlepiej za pomocą radełka. Bierzemy 3 paski, sklejamy je dość mocno na górze i zaplatamy warkoczyk. Smarujemy rozkłóconym jajem, posypujemy parmezanem i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do pieca na ok. 10 -15 minut do ładnego zrumienienia.

Wyławiamy marchew z zupy, studzimy i kroimy w półplasterki. Do zupy dodajemy mascarpone, przeciskamy ząbek czosnku, doprawiamy solą i pieprzem i miksujemy na krem. Hartujemy śmietankę i dolewamy do zupy. Ciepły krem serwujemy posypany ziołami z paluchem z ciasta francuskiego.

 

 

 

 

Chcesz oglądać takie przepisy w telewizji?

Zamów Platformę CANAL+

Komentarze

Zaloguj się by dodać komentarz.

Chcesz oglądać Kuchnia+ i ponad 100 innych kanałów? Pakiet Comfort+ za 0 zł przez 3 mies. ZAMÓW ONLINE