Pieczeń z sarniny z kaszą gryczaną i korzeniowymi warzywami

Pieczeń z sarniny z kaszą gryczaną zobacz Pieczeń z sarniny z kaszą gryczaną 2018-08-13 12:58:26
Pieczeń z sarniny z kaszą gryczaną
Oceń przepis:
4 oceny Średnia ocena: 4.00

Przygotował:

Tomasz Jakubiak

Seria kulinarna:
Jakubiak - z miłości do lokalności (odc. 8)
Trudność:
łatwe
Rodzaj dania:
Dania mięsne

Składniki:

Zaprawa do warzyw:
Kasza:

Kalkulator wag i miar

Przepis

W garnku przygotuj marynatę. Wszystkie warzywa pokrój w paski. Dodaj przyprawy: ziele angielskie, liść laurowy, jałowiec, pieprz. Na końcu warzywa obsyp sporą ilością cukru i polej olejem. Warzywa pognieć trochę, by puściły sok. Mięso sarny natrzyj solą i dodaj do marynaty. Zostaw na 2 dni w chłodnym miejscu lub lodówce.
Następnie mięso ponacinaj i naszpikuj kawałkami słoniny. Na słoninie obsmaż mięso i włóż do warzyw. Całość podlej czerwonym winem i duś do momentu, aż mięso będzie miękkie.
Do sarniny podaj zapiekankę z kaszy gryczanej.
Na patelni na oleju przesmaż warzywa. W misce ubij białka. Posiekaj natkę pietruszki.
W misce połącz ugotowaną kaszę, przesmażone warzywa, posiekaną natkę. Składniki wymieszaj i dopraw solą i pieprzem. Do przestudzonej kaszy dodaj żółtka, a następnie pianę z białek. Masę przełóż do foremki i zapiekaj przez 25 minut w 200 stopniach.
Pieczeń z sarny podawaj z zapiekanką z kaszy. Smacznego!

 

Chcesz oglądać takie przepisy w telewizji?

Zamów nc+

Komentarze

Zaloguj się by dodać komentarz.

Chcesz oglądać Kuchnia+ i ponad 100 innych kanałów? Pakiet Comfort+ za jedyne 39,99 zł/mies.! ZAMÓW ONLINE