Maritozzi – słodkie bułki z bitą śmietaną

W wodzie rozpuścić drożdże. Dodać jajko, żółtko, cukier i miód. Dokładnie wymieszać. Dodać mąki, sól i skórkę z pomarańczy. Całość wymieszać i zagniatać przez kilka minut do uzyskania sprężystego ciasta.

Następnie dodawać partiami masło, ciągle zagniatając. Zagniatać całość tak długo, aż masło wchłonie się w ciasto. Ciasto przełożyć do misy, przykryć folią i odstawić do wyrośnięcia na około 2 godziny.

Po tym czasie podzielić ciasto na 12 bułeczek, każda po około 80 g. Uformować z nich bułeczki. Odstawić na chwilę, aby ciasto się rozluźniło. Następnie lekko je wydłużyć poprzez wałkowanie. Ułożyć na dwóch blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia. Przykryć wilgotną ściereczką i zostawić do wyrośnięcia na 45 minut.

W tym czasie rozgrzać piekarnik do 200°C. Bułeczki przed pieczeniem posmarować roztrzepanym żółtkiem z mlekiem.

Po upieczeniu przekroić wzdłuż i rozłożyć, aby powstała przestrzeń na bitą śmietanę. W ten sposób odstawić do wystudzenia.

Śmietanę ubić na sztywno, pod koniec dodać cukier puder. Wypełnić kremem nacięcia w bułkach. WyrWYrównać Szpatułką wyrównać ilość śmietany w bułkach aby była gładka i wyrównała się z bułkami.