Langustynki według Roberta z Fjöruborðið

Pokrój podgotowane ziemniaki na spore kawałki i rozłóż na blasze do pieczenia. Skrop je oliwą i dopraw solą oraz mielonym czarnym pieprzem. Wstaw blachę z ziemniakami do piekarnika nagrzanego do 190oC i piecz przez 7 min. Ukręć ogony langustynek i nie obierając rozkrój wzdłuż, żeby mięso leżało w jednej płaszczyźnie. Umyj je i starannie osusz. Ułóż ogony pancerzami do dołu na patelni z niewielką ilością rozgrzanej oliwy czosnkowej. Dopraw langustynki solą i mielonym czarnym pieprzem, a następnie skrop sokiem wyciśniętym z połowy limonki i pozostaw na ogniu na 5-7 min. Nie przesadź z czasem smażenia. W tym samym czasie uduś w rondlu pomidorki na oleju roślinnym z ząbkami czosnku, chili oraz świeżym tymiankiem, aż zmiękną. Ułóż na talerzach po kilka upieczonych ziemniaków, między nimi pomidorki, a na nich usmażone langustynki. Udekoruj porcje świeżą rukolą, chili oraz kawałkami mozzarelli. Skrop wszystko syropem balsamicznym i oprósz solą.