Kotlety cielęce z majonezem z czosnku niedźwiedziego

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.00

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Seria kulinarna:: Apetyt na Skandynawię 3 (odc. 2)
Trudność:: trudne
Rodzaj dania:: Dania mięsne
Kuchnia świata:: Kuchnia skandynawska
Ilość osób:: 4

Składniki:

800 g kotletów cielęcych z kostką
2 gałązki tymianku cytrynowego
2 łyżki oleju rzepakowego, tłoczonego na zimno lub oliwy extra vergine
sok z jednej cytryny

Pikle z rzepki i rzodkiewek

1 rzepka
8 rzodkiewek
100 ml napoju z kwiatów czarnego bzu
50 ml białego octu winnego
50 ml wody

Majonez z czosnku niedźwiedziego

100 g liści czosnku niedźwiedziego
300 ml oleju słonecznikowego
2 łyżki wody
2 żółtka

Do podania

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Liście czosnku niedźwiedziego pokroić z grubsza i obsmażyć na łyżce oleju, aż zmiękną. Wyłożyć do miski, zmiksować na gładko. Dodać wodę i żółtka, posolić. Miksować, wlewając cienką strużką olej lub oliwę. W razie potrzeby wlać odrobinę wody, jeśli majonez jest za gęsty.
Rzepkę i rzodkiewki pokroić na cienkie plasterki, najlepiej za pomocą szatkownicy. Wymieszać w misce napój z kwiatów czarnego bzu z octem i wodą, włożyć plasterki rzepki i rzodkiewek. Marynować przez 10-15 minut.
Mięso natrzeć oliwą lub olejem oraz solą i posiekanymi listkami tymianku cytrynowego. Smażyć na rozgrzanej patelni, często obracając. Usmażone kotlety posypać grubo mielonym pieprzem i odstawić przed podaniem na 10 minut. Z soków, które wyciekną z mięsa przygotować sos do polania – wymieszać z olejem lub oliwą i sokiem z cytryny. Podawać kotlety polane sosem, z gotowanymi młodymi ziemniakami, piklami z rzepki i rzodkiewek oraz majonezem. Przybrać kwiatami gorczycy oraz listkami koperku.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!