Curry po gurkhijsku

Curry po gurkhijsku
Oceń przepis:
12 ocen Średnia ocena: 3.80
Seria kulinarna:
Jamie & Jimmy's Food Fight Club 4 (odc. 4)
Trudność:
łatwe
Rodzaj dania:
Sosy, kremy, pasty
Ilość osób:
4
Czas przygotowania:
1 godzina, 45 minut

Składniki:

Marynata:
  • kawałek imbiru o długości 5 cm
  • ówka czosnku
  • 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego
  • 5 ziaren kardamonu
  • 1 łyżeczka ostrego chili
  • 250 ml jogurtu 0%, plus do podania
  • 1 cytryna

Kalkulator wag i miar

Przygotowanie:

Przygotuj marynatę. Obierz imbir i pokrój na plastry, podziel czosnek na ząbki i zdejmij łupinki. Imbir i czosnek umieść na suchej patelni na średnim ogniu, wsyp nasiona kopru włoskiego i kardamon. Podpraż przez minutę, by wydobyć aromat, przełóż do moździerza, dodaj sproszkowane chili i szczyptę soli morskiej, utłucz i rozetrzyj z grubsza na pastę. Przełóż do dużej miski, wymieszaj z jogurtem, sokiem i skórką z cytryny. Włóż udka, wymieszaj, by pokryły się równo marynatą. Zakryj miskę folią, wstaw do lodówki na co najmniej godzinę, a najlepiej – na noc. Rozgrzej piekarnik do 190ºC. Obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę. Pomidory i obrane ziemniaki pokrój na kawałki. Oberwij i odłóż listki kolendry, posiekaj łodyżki. Na dużej patelni, nadającej się do używania w piekarniku, rozgrzej 4 łyżki oleju na średnim ogniu, włóż cynamon, goździki, kmin i liście laurowe. Dołóż wyjęte z marynaty udka i smaż 5 minut z jednej strony, tak, by marynata utworzyła złocistą skórkę. Wsyp kurkumę i mieloną kolendrę, dodaj cebulę, ziemniaki, pomidory i łodyżki kolendry. Obróć udka i smaż przez kolejne 5-10 minut, a następnie wlej 350 ml zimnej wody i doprowadź do wrzenia. Wstaw patelnię do piekarnika na 50 minut do godziny. Piecz bez przykrycia, aż udka będą miękkie, od czasu do czasu mieszając. Po wyjęciu usuń laskę cynamonu i kardamon, nałóż porcje na talerze. Posyp pokrojonym cienko chili (jeśli go używasz) i porwanymi listkami kolendry. Podawaj z łyżką jogurtu, ryżem kokosowym, plackami naan i zieloną sałatą.

 

Chcesz oglądać takie przepisy w telewizji?

Zamów Platformę CANAL+

Komentarze

Zaloguj się by dodać komentarz.

Chcesz oglądać Kuchnia+ i ponad 100 innych kanałów? Pakiet Comfort+ za 0 zł przez 3 mies. ZAMÓW ONLINE