Kolorowe kluchowisko - Izabela Kulińska

Kolorowe kluchowisko zobacz Kolorowe kluchowisko 2018-06-19 12:29:23
Kolorowe kluchowisko
Oceń przepis:
13 ocen Średnia ocena: 3.70
Seria kulinarna:
Warsztaty smaku kuchni+: wyjadacze (odc. 5)
Trudność:
trudne
Rodzaj dania:
Makarony, kluski
Kuchnia świata:
Kuchnia polska

Składniki:

  • kilka średnich ziemniaków
  • 1/2 niedużego brokuła
  • 2 buraki ćwikłowe
  • kawałek dyni
  • ok. 300 g - ważne żeby była to dynia o ciemnopomarańczowym miąższu
  • 3 jajka
  • ok. 3 - 4 szkl. mąki pszennej
  • 2 czubate łyżki posiekanej natki i koperku - świeże
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • Do okraszenia:
  • ok. 300 - 500 g chudego wędzonego boczku - najlepiej w kawałku żeby pokroić go w kostkę
  • 1 - 2 łyżki oleju
  • 1 - 2 cebule
  • natka pietruszki - pół pęczka

Kalkulator wag i miar

Przepis

Warzywa, nieobrane, piekę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C, każdą sztukę czy kawałek zawijając w kawałek folii aluminiowej. Ziemniaki i buraki powinny być mniej więcej podobnej wielkości i pieką się ok. godziny w zależności od wielkości. Dynia piecze się krócej, ale trudno powiedzieć ile - po dwudziestu minutach radzę sprawdzić jej stan miękkości. Po upieczeniu warzywa odstawiam do ostudzenia i dopiero zimne obieram - do buraków polecam założyć rękawice gumowe żeby nie poplamić dłoni, a jeśli nie macie to przygotujcie sobie cytrynę ratunkową - jej kwaśny sok pomoże usunąć przebarwienia ze skóry. Z brokuła odcinam same różyczki - łodyga nie będzie nam potrzebna, ale nie wyrzucajcie jej - można ją obrać pokroić i udusić na jarzynkę albo zrobić zupę krem. Różyczki zalewam niewielką ilością wody, słodzę odrobinę i gotuję do miękkości, odcedzam, studzę i przecieram albo miksuję na puree. Upieczone i obrane warzywa też mielę albo przecieram - w zależności od możliwości - ziemniaki lepiej zmielić albo przecisnąć przez praskę, dynię można zmiksować, buraki też albo je zetrzeć na tarce o malutkich oczkach - przypominam o rękawiczkach jeśli będziecie je ścierać! Masę ziemniaczaną dzielę na 3 części - do jednej dodaję dynię, do drugiej buraki, a do trzeciej brokuła. Do każdej części wbijam jajko, dosypuję mąkę i zagniatam jak ciasto jak na zwykłe kopytka. Do masy zielonej dodaję jeszcze drobno posiekaną zieleninę, a do masy z dynią trochę kurkumy. Po kolei każdą masę rozpłaszczam albo rozwałkowuję na stolnicy czy blacie posypanym mąką i wykrawam kwiatki różnej wielkości - proponuję zacząć od masy z dynią, potem brokułowej, a na końcu buraczanej. Kolejno gotuję partie kolorowych klusek, po kilku minutach każdą partię odcedzam i odstawiam w ciepłe miejsce przykrywając żeby nie wystygły. Gdy wszystkie już są ugotowane okraszam je przysmażonym z cebulką boczkiem i posypuję listkami natki pietruszki.

 

Chcesz oglądać takie przepisy w telewizji?

Zamów nc+

Komentarze

Zaloguj się by dodać komentarz.

m-a-r-t-a8 6 lat temu

jak się nie umie gotować to nawet najlepszy przepis zepsuć...

Ja zrobiłam i wyszły pyszne :))

dadada 6 lat temu

Zrobiłam dziś kolorowe kluski na obiad , wyszły super . Polecam .

lala9999 6 lat temu

A tu tak samo Obrzydliwe zmarnowałam tylko czas i pieniądze na produkty nie polecam

Chcesz oglądać Kuchnia+ i ponad 100 innych kanałów? Pakiet Comfort+ za jedyne 39,99 zł/mies.! ZAMÓW ONLINE