Kluski śląskie z soczewicy z gulaszem z młodych warzyw

Kluski: cebulę przesmażamy na oleju kokosowym. Ugotowaną soczewicę i przesmażoną cebulę przepuszczamy przez maszynkę do mięsa o małych oczkach. Dodajemy skrobię ziemniaczaną, kminek mielony, sól i pieprz do smaku. Wyrabiamy ciasto , dzielimy na małe kawałki, formujemy kluski z dziurką. Tak przygotowane gotujemy wodzie z dodatkiem soli i odrobiny skrobi ziemniaczanej.

Gulasz: na oleju przesmażamy cebulę, dodajemy w trakcie troszkę cukru, karmelizujemy, zalewamy octem. Odparowujemy. Do powstałego sosu dodajemy śliwki świeże i pomidory pelati. Dusimy do miękkości, miksujemy, doprawiamy raz jeszcze octem i solą oraz pieprzem.

Pozostałe warzywa kroimy, przesmażamy na patelni, doprawiamy solą, pieprzem i świeżymi ziołami. Sos wylewamy na talerz, układamy kluski, smażone warzywa i posypujemy kruszonym, wędzonym tofu. Dekorujemy świeżymi ziołami, oprószamy świeżo mielonym czarnym pieprzem.