Japoński sernik bawełniany

Tortownicę o wymiarach 22 cm owinąć dokładnie folią aluminiową, wysmarować masłem, a spód wyłożyć krążkiem papieru do pieczenia.

W garnku zagotować wodę i ustawić temperaturę tak, aby woda delikatnie się gotowała.

W metalowej misce wymieszać serek, masło i kremówkę. Miskę ustawić na garnku z wodą i ubijać do momentu, aż masa zrobi się puszysta. Odstawić.

Do masy dodać żółtka i wymieszać, aż całość dokładnie się połączy. Następnie przesiać do masy mąkę i delikatnie wymieszać, aż cała mąka będzie wmieszana w masę. Na koniec dodać otartą skórkę z cytryny i też wymieszać.

Na dużą blachę z piekarnika wylać około 3 cm gorącej wody i rozgrzać w piekarniku ustawionym na 150°C.

W czystej misce ubić białka na sztywno, dodając powoli sok z cytryny oraz cukier.  Ubitą piane dodawać porcjami do masy serowej, delikatnie mieszając.

Masę przelać do przygotowanej wcześniej tortownicy i wstawić do piekarnika na blaszkę z wodą.

Piec około 80-90 minut.  Podawać sernik posypany cukrem pudrem i owocami.