Zupa z owocami morza

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.50

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Seria kulinarna:: Apetyt na Skandynawię (odc. 8)
Rodzaj dania:: Owoce morza
Kuchnia świata:: Kuchnia skandynawska
Ilość osób:: 4

Składniki:

200 g omułków
2 kraby
400 g świeżego dorsza, czarniaka lub rdzawca
200 ml wytrawnego białego wina
1 l wywaru z gotowania omułków i krabów
100 g fenkułu, pokrojonego w kostkę
100 g selera, pokrojonego w kostkę
100 g pora, pokrojonego w kostkę
1 gałązka tymianku
2 łyżki masła
200 ml śmietanki kremówki
8 przegrzebków
2-3 łyżki kaparów
100 ml oleju do smażenia

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Oczyścić omułki. Te, które mają uchyloną muszlę, opukać delikatnie o twardą powierzchnię – jeśli się nie zamkną, wyrzucić.
Garnek o pojemności 10 l wypełnić wodą do połowy. Posolić, zagotować. Włożyć kraby i omułki, gotować pod przykryciem przez ok. 10 minut. Wyjąć kraby i omułki, odstawić. Do wywaru włożyć kawałki ryby, gotować przez mniej więcej 5 minut, wyjąć, odłożyć.
Wyjąć mięso krabów ze skorupy i szczypiec, omułki wyjąć z muszli.
W drugim garnku zeszklić warzywa z tymiankiem na maśle (bez rumienienia). Wlać wino, wywar i śmietankę, gotować przez 20 minut, posolić do smaku. Przelać przez sito.
Przegrzebki usmażyć na rozgrzanej patelni na łyżce masła, odłożyć.
Osączone kapary podrumienić na rozgrzanym oleju, wyłożyć na papierowy ręcznik.
W głębokich talerzach ułożyć kawałki ryby, przegrzebki, omułki i mięso kraba. Zalać gorącą zupą, przybrać smażonymi kaparami.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!