Zupa z chleba

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.90

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Seria kulinarna:: Meksykańska fiesta z Peterem Kuruvitą (odc. 10)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Zupy
Kuchnia świata:: Kuchnia meksykańska
Ilość osób:: 5

Składniki:

Baza zupy:
2 szklanki cukinii, pokrojonej w kostkę
2 szklanki marchewki, pokrojonej w kostkę
2 szklanki ziemniaków, pokrojonych w kostkę
1 szklanka pokrojonej zielonej fasolki
1 szklanka rodzynek
½ pęczka tymianku
1 łyżka soli
2 g szafranu
1 łyżka cukru
sól, do smaku
3 litry bulionu z kurczaka

600 g bagietki, pokrojonej na 1 cm kromki

⅓ szklanki oleju roślinnego
2½ szklanki banana warzywnego, pokrojonego na plasterki

¼ szklanki oleju roślinnego

6 pomidorów, pokrojonych na plasterki
2 cebule cukrowe, pokrojone na plasterki
sól, do smaku
2 łyżeczki cukru
1 szklanka ugotowanego groszku
4 jajka ugotowane na twardo, pokrojone na plasterki

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Wrzuć wszystkie składniki bazy zupy do dużego garnka. Wlej bulion. Przykryj pokrywką. Doprowadź do wrzenia. Zmniejsz płomień i gotuj na małym ogniu 30-40 minut, aż warzywa będą miękkie, ale się nie rozpadają.

Podgrzej na średnim ogniu suchą patelnię o grubym dnie. Opiecz kromki bagietki na złoty kolor. Gotowe ułóż na dnie garnka o średnicy 35 cm i o pojemności co najmniej 6 litrów.

Podgrzej ⅓ oleju roślinnego w szerokiej patelni o grubym dnie. Na małym ogniu podsmaż plasterki banana warzywnego na złoty kolor. Usmażone przełóż na kromki bagietki w dużym garnku. Zachowaj olej.

Podgrzej na małym ogniu ¼ szklanki oleju roślinnego w garnku o średnicy 30 cm. Wrzuć pomidory i cebulę. Dodaj 2 łyżeczki cukru i posól do smaku. Podgrzewaj na małym ogniu 20-25 cm, aż pomidory zmiękną i powstanie gęsty sos. Wlej olej ze smażenia banana i dokładnie wymieszaj.

Przelej mieszaninę z pomidorów do bazy zupy i dokładnie wymieszaj. Skosztuj, a w razie potrzeby dopraw. Dodaj groszek. Doprowadź do wrzenia. Ostrożnie przełóż warzywa i wlej bulion na opieczoną bagietkę i banany. Przybierz plasterkami jajka na twardo. Potrząśnij lekko, żeby kromki bagietki dobrze nasiąkły bulionem. Wstaw garnek na 45 minut na mały ogień.

Podawaj zupę w temperaturze pokojowej.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!