Zupa-krem z topinamburu z orzechami

Cebulę posiekać i podsmażyć na maśle. W tym czasie obrać topinambur ze skórki, pokroić i dodać do garnka. Podsmażać razem przez kilka minut.

Uprażyć na patelni orzechy laskowe, następnie obrać ze skórki. Posiekać i dodać do zupy. Zalać bulionem drobiowym i gotować, aż wszystko będzie miękkie. Następnie zmiksować dokładnie na gładki krem. Doprawić solą i pieprzem.

Gdy zupa się gotuje, w małym rondelku rozgrzać olej do smażenia, połowę kaszy gryczanej wysypać na metalowe sitko. Gdy olej jest mocno rozgrzany zanurzyć sitko w oleju na kilka sekund, aż kasza „wystrzeli”. Kaszę przesypać do miseczki wyłożonej ręcznikiem papierowym i osuszyć.

Śmietanę ubić na sztywno z odrobiną soli. Wymieszać z posiekanym koperkiem.

Zupę nalać do talerzy. Nałożyć na wierzch łyżkę ubitej śmietany. Polać olejem słonecznikowym. Posypać prażoną kaszą.