Pierogi z kaszą gryczaną i wędzoną makrelą

Kaszę gryczaną ugotować według przepisu na opakowaniu. Na patelni na maśle podsmażyć pokrojoną w kostkę czerwoną cebulę. Dodać ugotowaną kaszę, obraną z ości makrelę oraz drobno pokrojoną natkę pietruszki i wszystko dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Mąkę wsypać do miski. Ostrożnie wlewać wodę i mieszać widelcem. Dodać olej i wyrobić ciasto rękami na gładką i elastyczna masę. Miskę przykryć folią i odstawić na około 1 godzinę w temperaturze pokojowej.

Na wysypanej mąką stolnicy rozwałkować cienko ciasto, mocno podsypując mąką. Szklanką wyciąć okręgi, na każdy nałożyć farsz, zlepić pierogi. Gotować w osolonej wodzie, 4-5 minut od wypłynięcia pierogów na powierzchnię wody.

Podawać ze śmietaną lub podprażoną cebulką na maśle.