Gyoza z wieprzowiną i pachnotką w stylu okonomiyaki

Ciasto na gyozę: połącz wrzącą wodę z mąką i wymieszaj. Zagniataj ciasto przez 5 minut, podsypując mąkę, aż ciasto zrobi się gładkie i jędrne. Owiń folią plastikową i odłóż na 30 minut.

Nadzienie: Posiekaj kapustę i wymieszaj z łyżeczką soli. Nałóż do sitka i odstaw na 15 minut, żeby ociekła. Potem wyciśnij z niej nadmiar wilgoci i wymieszaj z pozostałymi składnikami. Wstaw do lodówki na 30 minut.

Na oprószonym mąką blacie rozwałkuj ciasto tak, żeby powstała rolada o średnicy 1 cm. Krój roladę na krążki o grubości 1 cm i rozgniataj je dłonią, a następnie rozwałkuj tak cienko, żeby miały średnicę 10 cm. Jeśli wolisz większe pierożki, zrób grubszą roladę i krążki o większej średnicy. Owiń krążki folią do czasu ich użycia.

Nałóż łyżeczkę nadzienia na krążek i złóż go na pół. Zlep brzegi, robiąc fałdy. Czynność powtórz z pozostałymi krążkami i farszem. Na tym etapie możesz zamrozić gyozy.

Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu i ułóż na niej pierożki w linii. Smaż przez minutę, aż zrobią się jasnobrązowe od spodu. Wlej wodę na wysokość 1 cm, zagotuj i przykryj patelnię. Gotuj przez 10 minut, potem zdejmij pokrywkę i czekaj, aż woda wyparuje. Wymieszaj mąkę ziemniaczaną lub kukurydzianą z 2 łyżkami wody i polej pierożki. Posyp sezamem. Zdejmij gyozy z patelni w jednym kawałku, odwróć i połóż na talerzu.

Polej pierożki sosem otafuku i posyp płatkami bonito. Następnie polej majonezem i posyp szczypiorem.