Więcej opcji wyszukiwania

Pieczona pierś indyka z sosem żurawinowym

Jurek Sobieniak

Pieczona pierś indyka z sosem żurawinowym

Ulubione

Skomentuj

Oceń przepis:

Średnia ocena: 4.00

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis Skomentuj

Przygotował:

Jurek Sobieniak

Seria kulinarna:: m jak mięso (odc. 7)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania z indyka
Kuchnia świata:: Kuchnia polska

Składniki:

1 pierś indyka
sól
pieprz
100 g masła
sonda z termometrem

sos:

200 g żurawiny
500 ml wina czerwonego
2 gwiazdki anyżu

Przygotowanie:

Pierś dokładnie solimy i pieprzymy, obsmażamy na rumiany kolor na maśle. Obsmażoną pierś studzimy i smarujemy masłem, zawijamy szczelnie w pergamin. Przekładamy do brytfanki i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 120 stopni. Pieczemy do uzyskania temp. 76 stopni.

Wszystkie składniki sosu gotujemy do odparowania wina - do momentu, gdy będzie widać osadzające się owoce żurawiny na dnie rondla. Wyjmujemy gwiazdki anyżu i miksujemy sos na gładką masę.

Gotową pierś studzimy i kroimy w plastry, podajemy z kromką białego pieczywa przesmarowanego majonezem, a na wierzch wykładamy łyżkę sosu żurawinowego.