Mini torciki bezowe z kremem pina colada

Mini torciki bezowe z kremem pina colada zobacz Mini torciki bezowe z kremem pina colada 2018-06-26 10:06:18
Mini torciki bezowe z kremem pina colada
Oceń przepis:
54 ocen Średnia ocena: 3.50

Przygotował:

Tomasz Deker

Seria kulinarna:
Desery Dekera 3 (odc. 6)
Trudność:
łatwe
Rodzaj dania:
Bezy

Składniki:

  • Bezy kokosowe:
  • 100 g białka
  • 180 g cukru
  • 30 g mąki kokosowej
Compote ananasowe:
  • 60 g miąższu ananasa
  • 80 g soku ananasowego
  • 7 g skrobi kukurydzianej
  • 30 g syropu z agawy
  • 5 ml soku z limonki
  • 5 ml soku z imbiru
  • świeża kolendra
Krem pina colada:
  • 100 g białej czekolady
  • 250 g śmietany kremówki
  • 30 ml białego rumu
  • 2 płatki żelatyny
  • 2 łyżki wiórków kokosowych
  • 80 g puree ananasowego

Kalkulator wag i miar

Przygotowanie:

Przygotuj bezy. Białko na bezę ubij na sztywno, stopniowo dodając cukier. Na końcu dodaj mąkę kokosową. Przełóż do małych ringów o średnicy ok. 8-10 cm. Piecz 10 min w 160º C, zmniejsz temperaturę do 140º C i susz kolejne 40-50 min.

Zrób ananasowe compote. Ananasa pokrój w kostkę, zalej sokiem ananasowym, sokiem z limonki, syropem z agawy, sokiem z imbiru. Dodaj skrobię i doprowadź do wrzenia.
Gotuj chwilę, aż compote zacznie gęstnieć, zdejmij z ognia. Kolendrę posiekaj i dodaj do ananasów.

Przygotuj krem. Kremówkę ubij na sztywno. Białą czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej.
Żelatynę namocz w zimnej wodzie, odciśnij.
Puree ananasowe podgrzej, dodaj żelatynę i odstaw do rozpuszczenia.
Kremówkę wymieszaj z ubitą śmietaną, ostudzonym puree ananasowym, rumem i wiórkami kokosowymi.

Na spody bezowe nałóż porcję kremu, na niej rozsmaruj warstwę compote i przykryj kolejnym krążkiem bezowym. Schłodź w lodówce.

 

Chcesz oglądać takie przepisy w telewizji?

Zamów nc+

Komentarze

Zaloguj się by dodać komentarz.

Chcesz oglądać Kuchnia+ i ponad 100 innych kanałów? Pakiet Comfort+ za 19,99 zł przez 5 mies. ZAMÓW ONLINE