Jambalaya

Udka kurczaka przekrawamy na dwie części, przecinając w stawie, przyprawiamy z dwóch stron solą i pieprzem.

Rozgrzewamy 2 łyżki oleju w szerokim garnku, najlepiej takim z pokrywką, nadającym się do wstawienia później do pieca, i przesmażamy na nim kurczaka. Jak już będzie ładnie wysmażony z obu stron, ściągamy go na talerz i przesmażamy chorizo i przekładamy na talerz.

Paprykę, seler naciowy i cebulę kroimy w kostkę, do garnka, w którym smażyło się chorizo, wlewamy pozostałą część oleju i jak się dobrze rozgrzeje wsypujemy mąkę. Cały czas mieszając robimy z niej zasmażkę.

Jak już będzie złociście brązowa, dorzucamy koncentrat pomidorowy, paprykę, cebulę i seler. Po chwili dodajemy poszatkowany lub przeciśnięty przez praskę czosnek, wędzoną paprykę i pieprz cayenne. Chwilę podsmażamy, następnie dolewamy bulion i mieszamy całość do połączenia. Doprawiamy solą, pieprzem i na średnim ogniu gotujemy całość ok. godzinę.

Następnie dodajemy pokrojoną kiełbasę, dosypujemy ryż oraz podsmażonego wcześniej kurczaka.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, przykrywamy garnek pokrywką i wstawiamy do pieca na ok. 30 minut, aż kurczak dojdzie w środku. Wyciągamy naczynie z pieca, dodajemy masło i szczypiorek, mieszamy i serwujemy.