Więcej opcji wyszukiwania

Grawlax z łososia z buraczkami

Adriana Marczewska

Ulubione

Skomentuj

Oceń przepis:

Średnia ocena: 4.00

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis Skomentuj

Przygotował:

Adriana Marczewska

Seria kulinarna:: Ślinotok (odc. 1)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania z ryb

Składniki:

½ kg surowego łososia
1 kg buraków
4 cytryny
2 pęczki koperku
1 fenkuł
korzeń chrzanu
miód
oliwa z oliwek
sól gruboziarnista
pieprz
rukola
lód
120 ml wódki ziołowej

Przygotowanie:

Łososia oczyszczamy, układamy skórą do dołu w płaskim naczyniu z rantem (będzie puszczał sok).
Wcieramy w niego sól, układamy startą skórkę z cytryny, posiekany koperek, starty chrzan i tarte buraki, zalewamy wódką, przykrywamy folią, przygniatamy czymś ciężkim i odstawiamy na noc.
Buraki gotujemy, wykrawamy z nich ringiem odpowiedni kształt i delikatnie karmelizujemy na maśle i miodzie.
Fenkuł kroimy cieniutko i wsadzamy do miski z wodą i lodem, żeby zrobił się chrupiący.
Po nocy wyjmujemy łososia, zdejmujemy wszystkie warzywa z góry.
Kroimy go w cieniutkie paseczki i układamy razem z rukolą, karmelizowanymi burakami i fenkułem.