Zakwas na chleb

Do czystego, większego słoika wsypujemy 100 g mąki i zalewamy 100 g letniej, przegotowanej wody. Mieszamy, przykrywamy gazą i odstawiamy na dobę w temperaturze pokojowej.

Następnego dnia wyciągamy część mieszanki (wyrzucamy ją), zostawiamy w słoiczku ok. 2 łyżek i znów dodajemy 100 g mąki i 100 g wody, mieszamy i odstawiamy na kolejną dobę. Zabieg powtarzamy 4 razy.

W piątym dniu mamy gotowy zakwas! Zakręcamy słoiczek i wstawiamy go do lodówki. Raz w tygodniu wyciągamy z lodówki, zostawiamy na noc na blacie, żeby nabrał temperatury pokojowej. W kolejnym dniu odlewamy część zakwasu i znów go „karmimy” 100 g maki i 100 g wody. Zostawiamy na dobę w temperaturze pokojowej, następnie chowamy do lodówki.