Shokupan – delikatny chleb mleczny

Piotr Kucharski

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.70

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Piotr Kucharski

Seria kulinarna:: Domowa piekarnia Kucharskiego 4 (odc. 6)
Trudność:: średnie
Rodzaj dania:: Pieczywo
Kuchnia świata:: Kuchnia japońska

Składniki:

Zaparka:
40 g mąki pszennej typ 750
200 ml wody

Ciasto

580 g mąki pszennej typ 750
60 g cukru
12 g soli
10 g mleka w proszku
20 g świeżych drożdży
260 ml mleka
1 jajko
zaparka
50 g masła
żółtko
1 łyżka mleka

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Mąkę i wodę wymieszać na patelni i zagotować, aż zgęstnieje. Przełożyć do miseczki i wystudzić.

Resztę składników razem z przestudzoną zaparką przełożyć do miski robota z hakiem do wyrabiania ciast. Wyrabiać na wolnych obrotach przez 3-4 minuty.

Następnie dodać 50 g masła i dalej wyrabiać przez 3 minuty na szybszych obrotach. Ciasto uformować w kulę i przełożyć do miski. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia na około 60 minut.

Ciasto podzielić na 3 równe części, uformować kule i odstawić do wyrośnięcia na 20 minut. Każdą kulkę rozwałkować na podłużny placek i zwinąć. Ułożyć w keksówce i odstawić do wyrośnięcia na 40 minut.

Rozgrzać piekarnik do 200ºC. Chlebki posmarować jajkiem z mlekiem. Piec około 15-18 minut w rozgrzanym piekarniku.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!