Rosół azjatycki na kościach z pieczonej kaczki

Katarzyna Bosacka

Rosół azjatycki na kościach z pieczonej kaczki

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.30

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Katarzyna Bosacka

Seria kulinarna:: Bosacka daje radę (odc. 3)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Zupy
Kuchnia świata:: Kuchnia międzynarodowa

Składniki:

1 duża porcja rosołowa z upieczonej kaczki (korpus, skrzydła, szyja)
3 l wody - zimnej!
2 marchewki
2 pietruszki
2 laski selera naciowego
1 cebula wcześniej przypalona na patelni
1 por
3-4 suszone grzyby, podgrzybki lub prawdziwki
szczypta czerwonego chili
2-3 cm kawałek imbiru
1 anyż gwiazdkowy
2-3 laski cynamonu
3-4 liście laurowe
½ łyżeczki czarnego pieprzu
4-5 goździków
5-6 ziaren ziela angielskiego
1 wyciśnięta limonka
sól
kardamon wędzony

Do podania:

cebula dymka, do podania tylko zielone części

chińska kapusta pak choi
marchewka pokrojona w słupki
kawałki mięsa, które pozostały po upieczeniu kurczaka
makaron chiński typu chow mein lub udon
łyżka białego sezamu

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Wkładamy do garnka pozostałości po pieczonej kaczce (np. z obiadu z dnia poprzedniego) zalewamy zimną wodą i dodajemy warzywa.

Następnie dodajemy aromatyczne przyprawy: anyż, cynamon, ziele angielskie, pieprz ziarnisty, chili, goździki, kardamon oraz suszone grzyby (w oryginalnym przepisie grzyby mun lub shitake - ale sprawdzą się też polskie suszone grzyby leśne, np. podgrzybki).

Następnie dodajemy korzeń imbiru, sok z jednej limonki. Zmniejszamy ogień do minimalnego i gotujemy pod przykryciem przez 4-5 godzin.

Wyjmujemy warzywa i kości, przecedzamy rosół i podajemy z makaronem typu udon i dowolnymi dodatkami.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!