Kotlety mielone z makreli

Oczyszczoną makrelę wyfiletować. Pozbyć się ości wycinając je w kształt litery V.

Bułkę rozdrobnić na mniejsze kawałki zalać zimną wodą i odstawić aż zmięknie.

Cebule pokroić w bardzo drobną kostkę i delikatnie posolić.

Makrelę zmielić jednokrotnie na drobnych oczkach razem z odciśniętą bułką. Do masy dodać surowe jajko, sól pieprz paprykę wędzoną i pokrojoną drobno cebulę. Wszystko dokładnie wymieszać. Jeśli mięso jest zbyt kleiste dodać odrobinę zimnej wody.

Kotlety formować na nieduże wałki i spłaszczyć dwustronnie. Przed smażeniem obtoczyć w bułce tartej. Na rozgrzaną patelnię wlać olej. Kotlety smażyć na dość dużej ilości oleju rzepakowego. Usmażone kotlety wstawić na blaszkę do rozgrzanego do 120 stopni C piekarnika, tam sobie dojdą.

Buraki zawinąć w folię i upiec w piekarniku (duże buraki piec w temperaturze około 200 st. C przez 1 h - do miękkości). Można skorzystać również już z u gotowanych buraków, dostępnych w sklepach. Ostudzone buraki, ogórki i cebulę pokroić w niedużą kostkę. Polać olejem lnianym i dokładnie wymieszać. Dodać koperek. Można dodać odrobinę pieprzu. Z solą uważnie, ogórki mogą być już wystarczająco słone.

Kotlety z makreli serwować z gotowanymi ziemniakami i surówką.