Halibut wędzony pieczony w kapuście pod skorupką z ziemniaków

Kapustę umyj, podziel na 4 części, poszatkuj bardzo drobno. Pokrój cebulę w kostkę, czosnek rozgnieć nożem na płask.

W garnku rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek, dodaj łyżkę masła oraz kminek, świeży liść laurowy i ziarna ziela angielskiego (dla chętnych małe chili) do tego cebulę i czosnek, skarmelizuj i dopiero wtedy dodaj poszatkowaną kapustę. Przesmaż wszystko i podlej wodą tak, aby przykryła kapustę. Wodę posól, dodaj cukier oraz ocet. Podduszaj wszystko, aż  kapusta zmięknie, potem zredukuj najbardziej jak się da, na wolnym ogniu.

Z ugotowanych wcześniej ziemniaków zrób puree, dodaj oliwę, sól, biały pieprz i gałkę muszkatołową. Drobno posiekaj koperek, dodaj do kapusty i wymieszaj.

W naczyniu żaroodpornym ułóż na dnie trochę kapusty, a na niej wędzonego halibuta bez skóry. Na niego i wokół niego ułóż resztę kapusty. Na wierzch ułóż puree z ziemniaków i rozprowadź je po całości widelcem. Wstaw do rozgrzanego piekarnika na około 30 minut, aż ziemniaki się zezłocą.