Golonki wieprzowe pieczone i podwędzane w sianie z kapustą i grochem

Golonki wieprzowe pieczone i podwędzane w sianie zobacz Golonki wieprzowe pieczone i podwędzane w sianie 2018-06-04 15:26:59
Golonki wieprzowe pieczone i podwędzane w sianie

Przygotował:

Tomasz Jakubiak

Seria kulinarna:
Jakubiak - z miłości do lokalności 3 (odc. 12)
Trudność:
łatwe
Rodzaj dania:
Dania z wieprzowiny

Składniki:

  • 4 przednie golonki (po ok. 200 g każda)
  • litr jasnego pszenicznego piwa
  • 3 łyżki musztardy
  • marchewka
  • pietruszka
Solanka:
  • 7 kubków wody
  • 3 kubki soli
  • 3 łyżki ziaren ziela angielskiego
  • 6 liści laurowych
  • ówka czosnku
Kapusta z grochem:
Do wędzenia golonek:
  • 2 garście siana
  • kosz bambusowy

Kalkulator wag i miar

Przepis

Do garnka wsyp namoczony groch i podsmaż go. Do grochu dodaj podsmażoną cebulę i kapustę kiszoną, liście laurowe, ziele angielskie. Całość zalej wodą, w której groch się moczył i gotuj bez przykrycia przez ok. 30-40 minut, aż groch będzie miękki. Ugotowany groch z kapustą dopraw solą i pieprzem.

W dużej misce przygotuj solankę. Połącz wszystkie składniki, następnie włóż golonki do solanki i odstaw na dobę.
Zamarynowane golonki opłucz, osusz i przełóż do brytfanki. W misce połącz piwo z musztardą i taką marynatą zalej golonki. Do brytfanki włóż pokrojoną marchewkę i pietruszkę. Golonki piecz w rozgrzanym piekarniku przez ok. 1,5 godziny w 180 stopniach. Golonki podczas pieczenia podlewaj.

Na spód żeliwnego garnka nałóż siano. Do tak przygotowanego garnka włóż golonki i podpal siano i szybko przykryj garnek. Golonek nie wędź za długo, bo staną się kwaśne.

Klasycznym dodatkiem do golonek będzie kapusta z grochem. Do garnka wsyp namoczony groch i podsmaż go. Do grochu dodaj podsmażoną cebulę i kapustę kiszoną, liście laurowe, ziele angielskie. Całość zalej wodą, w której groch się moczył i gotuj bez przykrycia przez ok. 30-40 minut, aż groch będzie miękki. Ugotowany groch z kapustą dopraw solą i pieprzem.

Na spód talerza nałóż porcję kapusty z grochem i golonkę. Smacznego!

 

Chcesz oglądać takie przepisy w telewizji?

Zamów nc+

Komentarze

Zaloguj się by dodać komentarz.

Chcesz oglądać Kuchnia+ i ponad 100 innych kanałów? Pakiet Comfort+ za jedyne 39,99 zł/mies.! ZAMÓW ONLINE