Bunuelos de bacalao

Dorsza smażymy lub gotujemy na parze, odkładamy do przestudzenia.

Czosnek i pietruszkę siekamy bardzo drobno.

Rybę przekładamy do miksera, dodajemy nać i czosnek, doprawiamy solą. Krótko miksujemy razem, następnie dodajemy mąkę, jajo, mleko, proszek do pieczenia. Miksujemy niezbyt długo, nie zależy nam na gładkiej paście.

W rondlu rozgrzewamy oliwę, powinno jej być tyle, by swobodnie pływały w niej pulpeciki. Nakładamy porcjami masę rybną za pomocą dwóch łyżek stołowych bezpośrednio do gorącego tłuszczu. Temperatura oliwy nie powinna być zbyt wysoka, żeby pulpeciki się nie spaliły, ani zbyt niska, bo nasiąkną tłuszczem. Smażymy kuleczki, aż nabiorą ładnego, lekko złotego koloru. Odsączamy na talerzu z ręcznikiem papierowym i serwujemy.