Więcej opcji wyszukiwania

Tort czekoladowy

Bożena Sikoń

Ulubione

Skomentuj

Oceń przepis:

Średnia ocena: 4.30

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis Skomentuj

Przygotował:

Bożena Sikoń

Seria kulinarna:: Łakocie Bożeny Sikoń (odc.3)
Trudność:: trudne
Rodzaj dania:: Ciasta i ciasteczka

Składniki:

Biszkopt: (rant średnica 20 cm)

4 jajka
80 g cukru
90 g mąki pszennej
30 g mąki ziemniaczanej
1 opakowanie cukru waniliowego

Mus:

150 g czekolady gorzkiej 60%
250 g śmietany 30 - 36%
50 g białka (z 2 jaj)
20 g cukru

Syrop do nasączania:

100 ml wody (ok.1/2 szklanki)
100 g cukru
2-3 łyżeczki kawy
rum do smaku
150 g czekolady do dekoracji

Przygotowanie:

Przygotowanie biszkoptu:
Ubić jajka z cukrem i cukrem waniliowym „do białości”. Mąkę ziemniaczaną zmieszać z mąką pszenną i przesiać. Ubite jajka zdjąć z maszyny i stopniowo wsypywać do nich mąkę cały czas ręcznie mieszając.
Gotową masę przełożyć do tortownicy i piec w piecu o temp. 160ºC przez 40 min.

Przygotować syrop do nasączania biszkoptu:
Zagotować wodę z cukrem w proporcji 1:1. Zaparzyć w nim kawę i dodać rum. Wystudzić.

Przygotowanie musu czekoladowego:
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Białko ubić z cukrem. Ubić też śmietankę.
Ciepłą czekoladę połączyć z częścią śmietanki i częścią białek. Pozostałe białka połączyć ze śmietanką i całość dodać do czekolady. Delikatnie wymieszać. Złożyć tort. Wystudzony biszkopt przeciąć na trzy części. Jedną umieścić w ramce lub tortownicy. Nasączyć syropem i nałożyć część musu czekoladowego. Czynność powtórzyć do wykorzystania biszkoptów i musu. Wierzch zasmarować i odstawić do lodówki na 2 godz. Następnie tort wykroić z formy.

Przygotować dekorację:
Terakotę – kafelek włożyć wcześniej do zamrażarki. Rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej.
Na zamrożony kafelek wylać strumień czekolady i szybko rozsmarować i natychmiast skrobaczką zeskrobać zastygnięty pas czekolady i obłożyć tort – czynność powtórzyć aż do wykończenia tortu.

Pokaż komentarze (26)

Zaloguj się by dodać komentarz.

Ninu95 5 lat temu

Mi torcik wyszedł bardzo smaczny !!! jedyną różnicą było to że rant miałem 24 cm. i biszkopt przeciąłem na pół zamiast na trzy. Ogólnie polecam bo jest prosty w wykonaniu i przede wszystkim smaczny.

SweetD 5 lat temu

jakie orzechy to już chyba kwestia gustu/smaków

Torcik rzeczywiście ciekawy. Te dekoracje na tort u góry to czekolada czy jakaś masa cukrowa?

Pozdr
[link=Sweetdecor.pl]http://www.sweetdecor.pl[/link]

Pollo 6 lat temu

[quote walcman napisała 05.09.2012 09:12]
tort wspanialy udaje sie za kazdym razem, bez proszku do pieczenia! Krem i derkoracja poprostu rewelacja, dziekuje a ci ktörzy nie potrafia powinni raczej powstrzymac sie od krytyki. Dziekuje pani Bozeno
[/quote]
Mam pytanko, jakie orzechy kupić (w jakiej formie) i w czym je zemleć najlepiej by się nie zoleiły, czy orzechy mogą być prażone (mam takie) każdego roku w spiżarce, czy raczej kupione swieże?

walcman 6 lat temu

tort wspanialy udaje sie za kazdym razem, bez proszku do pieczenia! Krem i derkoracja poprostu rewelacja, dziekuje a ci ktörzy nie potrafia powinni raczej powstrzymac sie od krytyki. Dziekuje pani Bozeno

gaba0603 6 lat temu

jeżeli w musie pojawiają się białe kropki tzn, że masa sie sciela?

amili 6 lat temu

Mi też opadła szczena jak robiła tort i w sumie sama chciałabym go zrobić lecz boję się że się nie uda.Ale spróbować można.

marta te 6 lat temu

Dlaczego w momencie przygotowywania musu łączymy na początku w małych ilościach: białka, śmietanę, czekoladę w małej miseczce, a potem resztę łączymy w kolejnej? Jakoś nie potrafię tego zrozumieć... Z góry przepraszam za być może prymitywne pytanie;)

AgA568 6 lat temu

już drugi raz piekę ten biszkopt i sie nie udał!!!!!!!!!!!!!!!!!

Sebix 6 lat temu

[quote kam!lek napisał(a) 04.09.2011 21:37]
a . osobiście POLECAM tort. Mam zaledwie 15 lat a kuchnią interesuje się od małego więc nie wiem jak ona mogła zrobić biszkopt bez proszku. hahaha ;D
[/quote]
Kamilek podaj gg. Podam ci zajefajne przepisy moje gg to 34924364. Napisz