Łukasz Łuczaj

Gotowane żołędzie


Przepis z programu Dziki obiad Łukasza Łuczaja (odc. 7)
trudność: łatwe
rodzaj dania: Inne

odsłon: 17594

drukuj dodaj do ulubionych sprawdzone! 0
oceń ilość głosów: 0
średnia głosów: 0.0


Zapalić małe ognisko z gałązek drzew liściastych, najlepiej lipy, brzozy lub buka, wypalić je aż otrzymamy popiół. Popiół przesiać przez sitko (aby odsiać niedopalone kawałki).

Żołędzie obłupać (łupki odrzucić), a wnętrze każdego z nich pokroić na kilka części. Do garnka z 1 l wody wrzucamy ok. 100-200 g żołędzi i ok. 50 g popiołu (proporcje nie są ważne, ale dobrze żeby popiołu było dużo, a żołędzie rozdrobnione, lecz nie za bardzo, bo wtedy nie dało by się ich oddzielić od popiołu).





Mieszaninę gotujemy 2 godz., w wypadku krajowych żołędzie z dębu szypułkowego lub bezszypułkowego, a 3 godz. jeśli mamy bardziej gorzkie żołędzie dębu czerwonego. W razie potrzeby dolewamy wody, stan odgoryczenia oceniamy wyciągając kawałek żołędzia i go jedząc.

Żołędzie potem odcedzamy, tak aby wymyć popiół. Mają lagodny, mdły smak. Są bogate w skrobię i białko, jak ziarna zbóż. Można ich w podobny sposób używać dodając np. do zup, gulaszy. Można je też rozgotowywać zupełnie, przygotowując rodzaj żołędziowej polenty. Większą ilość przyrządzonych żołędzi można zamrozić na zimę.



powrót

Podobne przepisy

Idealne szparagi
Annabel  Langbein
Przepis z programu Annabel Langbein - kuchnia w stylu wolnym 3
trudność: łatwe
rodzaj dania: Inne
Kanapka z kaczką i camambertem
Przepis z programu Żołądek czy rozsądek? 4 (odc. 39)
trudność: łatwe
rodzaj dania: Inne
Wrap z pstrągiem i sosem tatarskim
Przepis z programu Żołądek czy rozsądek? 4 (odc. 46)
trudność: łatwe
rodzaj dania: Inne
kuchnia świata: Kuchnia Ameryki Północnej
Kanapki z serem, sopressą i bazylią
Przepis z programu Żołądek czy rozsądek? 4 (odc. 12)
trudność: łatwe
rodzaj dania: Inne
Polenta z gorgonzolą i smażonymi grzybami
Przepis z programu Żołądek czy rozsądek? 4 (odc. 56)
trudność: łatwe
rodzaj dania: Inne
kuchnia świata: Kuchnia włoska
Aromatyczne bengalskie tofu z brokułami
Przepis z programu Żołądek czy rozsądek? 4 (odc. 42)
trudność: łatwe
rodzaj dania: Inne
kuchnia świata: Kuchnia indyjska, kuchnia bangladeska

skomentuj przepis

#Kunaturze

18.03.2012 16:22


Oborniki

CYTUJ

Też kiedyś próbowałem teoretycznie obmyślać jakieś potrawy z gotowanych żołędzi ale tylko tak dla zabawy. A tu masz - okazuje się, że w praktyce dawno już to sprawdzono.

Aby skomentować przepis, zaloguj się w naszym serwisie.