Gicz jagnięca z fasolą

Golonki posolić i popieprzyć, odstawić na noc do lodówki. Rozgrzać olej na patelni i obsmażyć, aż się zarumienią. Przełożyć na talerz i odstawić.

Cebulę, marchew, koper włoski, czosnek i pomidory pokroić w grubą kostkę,

wrzucić na patelnię po golonkach, dodać przecier pomidorowy, namoczoną przez noc i odcedzoną fasolę, drobno posiekane chili, tymianek i liść laurowy. Przesmażyć wszystkie składniki, dolać 250 ml wina, dodać sól, pieprz do smaku i gotować jeszcze przez około pięć minut. Dodać litr bulionu, wymieszać wszystkie składniki i przełożyć do naczynia żaroodpornego.

Ułożyć obsmażone giczki kością do góry i piec w piekarniku przez pierwsze dwie godziny w temperaturze 160 stopni C. Po tym czasie zwiększyć temperaturę do 200 stopni i piec jeszcze 30 minut do zarumienienia giczki.

Wyłożyć fasolę z warzywami na spód talerza, na górze ułożyć gicz i posypać posiekaną pietruszką.