Chrupiące ciasteczka z bakaliami

Całość można przygotować w mikserze lub ręcznie. Miękkie masło przekładamy do miski i rozcieramy łopatką albo krótko ucieramy robotem kuchennym z zamontowaną końcówką typu liść. Następnie dodajemy cukier i ucieramy, ale niezbyt długo, masa nie musi być szczególnie puszysta.

Dodajemy jajko i pastę z wanilii. Mieszamy rózgą do połączenia lub nadal „liściem” w mikserze. Przesiewamy mąki, wraz z proszkiem do pieczenia i dodajemy sól. Mieszamy łopatką do połączenia.

Dosypujemy posiekane orzechy, bakalie i czekoladę, mieszamy dokładnie i porcjujemy na kulki o średnicy 3-5 cm (w zależności, jak duże chcemy uzyskać ciastka). Układamy je na blaszce i wstawiamy na 1h do schłodzenia.

Piekarnik nagrzewamy do 160-165 stopni C. Rozkładamy schłodzone kulki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia pamiętając o tym, że ciastka mocno się rozpływają w trakcie pieczenie i należy układać je zachowując około 4-6 cm odległości miedzy ciastkami. Im większe kulki, tym więcej wolnej przestrzeni między nimi.

Pieczemy ok. 15-18 minut, aż będą lekko rumiane, choć nie za bardzo. Studzimy całkowicie i ściągamy z blaszki.