Zapiekane tortille z kurczakiem i warzywami

Zaczynamy od ciasta. Wszystkie składniki łączymy w misce, wyrabiamy i odstawiamy pod przykryciem na kilkanaście minut. Zabieramy się za przygotowanie dodatków.

Kurczaka sprawiamy solą, pieprzem, papryką wędzoną i smażymy na maśle z obu stron na złoty kolor. Makaron gotujemy zgodnie z czasem podanym na opakowaniu.

Na patelni przesmażamy boczek pokrojony w kostkę, dodajemy cebulę czerwoną i na koniec cukinię. Dodajemy śmietankę, miód i wszystko dokładnie mieszamy, doprawiamy pieprzem czarnym i solą. Do sosu dodajemy makaron, „potarganego” kurczaka i starte sery. Odstawiamy do przestudzenia.

Ciasto na tortillę dzielimy na 10-12 równych kawałków, każdy formujemy w małą kulkę, delikatnie dociskamy i wałkiem rozwałkowujemy okrągły placek, starając się, aby był jak najcieńszy. Tak przygotowany wrzucamy na rozgrzaną, suchą patelnię i smażymy z obu stron.

Na tak upieczoną tortillę żytnią wykładamy listki szpinaku, następnie przestudzony makaron z warzywami, składamy boki i zwijamy w rulon.

Przygotowaną tortille przesmażamy na maśle klarownym na złoty kolor z obu stron lub zapiekamy w piekarniku smarując ją masłem i posypując po wierzchu serem. Podajemy ze szklanką soku pomidorowego zmiksowanego ze świeżym lubczykiem, pieprzem i solą.