Knyple

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.40

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Seria kulinarna:: Domowa piekarnia Kucharskiego 4 (odc. 2)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Pieczywo
Kuchnia świata:: Kuchnia polska

Składniki:

Podmłoda:
200 g mąki pszennej typ 750
200 ml wody
1 g świeżych drożdży

Ciasto właściwe:

400 g podmłody
10 g świeżych drożdży
400 g mąki pszennej typ 650
220 ml wody
15 g soli

100 g lekko podprażonej mąki do formowania

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Podmłoda:

Około 5 godzin przed pieczeniem przygotować podmłodę. Wymieszać składniki, przykryć czepkiem kąpielowym i odstawić do wyrośnięcia na około 5 godzin lub odstawić na godzinę w temperaturze pokojowej, a następnie na około 10 godzin do lodówki.

Ciasto właściwe:

Podmłodę wymieszać z resztą składników na ciasto i wyrabiać przez kilka minut. Przełożyć do miski i odstawić do wyrośnięcia na 2-3 godziny. Następnie podzielić na 9 bułek, każda po około 115 g. Uformować kulki, ułożyć na obsypanej mąką stolnicy i przykryć zwilżoną ściereczką. Odstawić na 30 minut.

Każdą lekko podrośniętą bułkę obsypać podprażoną mąką i spłaszczyć. Następnie boki bułek złożyć do środka, aby jeden nachodził na drugi. Uformowane bułki ułożyć złożoną częścią do dołu na obsypanej mąką ściereczce i zostawić do wyrośnięcia na godzinę.

Rozgrzać piekarnik do 230°C, zaparować i piec bułki przez około 20 minut.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!