Croque madame

W małym rondelku roztapiamy masło, dodajemy mąkę i chwilę smażymy. Do zasmażki małym strumieniem dolewamy mleko, ciągle mieszając. Beszamel mieszamy dopóki nie zgęstnieje, aby nie przywarł od spodu. Gotowy sos doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. 

Kromki chleba z jednej strony smarujemy musztardą. Masło roztapiamy na patelni. Na środku patelni układamy 2 kromki musztardą do góry. Na nich kładziemy warstwę sera, na niej kawałki szynki z indyka. Całość posypujemy kolejną warstwą sera i przykrywamy kromką chleba (tym razem musztardą do dołu). Kanapki smażymy z obu stron na patelni. 

Następnie kanapki wkładamy do naczynia żaroodpornego, polewamy beszamelem i wkładamy do piekarnika nagrzanego na 190 stopni. Zapiekamy, aż beszamel się zapiecze i pojawią się na nim ciemne ślady. 

Jajka smażymy na patelni, aż białko się zetnie, a żółtko pozostanie kremowe. Doprawiamy je solą i pieprzem.

Kanapki układamy na talerzu, na górze układamy jajko sadzone, a całość posypujemy posiekanym szczypiorkiem.