Ryż na mleku ze skórkami pomarańczy, kardamonem i słonym karmelem

David Gaboriaud

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.40

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

David Gaboriaud

Seria kulinarna:: Bitwa na smaki: David vs Matteo 2 (odc. 9)
Rodzaj dania:: Desery
Kuchnia świata:: Kuchnia francuska

Składniki:

100 g ryżu do sushi
0,75 l mleka 3,2 %
4 łyżki cukru
2 ziarna kardamonu
skórka z 1 pomarańczy
20 g masła
opakowanie creme fraiche
1 łyżka cukru pudru
łyżkę cynamonu

Słony karmel:

100 g cukru
20 g masła
100 ml śmietanki 30%
szczypta płatków soli

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Zagotuj mleko z cukrem i kardamonem. Wsyp ryż do gotującego się mleka i wymieszaj. Gotuj na wolnym ogniu ok. 20 min. Odstaw.

Przygotuj słony karmel: na zimną patelnię wsyp cukier. Podgrzej na średnim ogniu, aż zacznie brązowieć. Kiedy karmel nabierze mocno bursztynowego koloru, dodaj masło. Podgrzewaj i mieszaj drewnianą łyżką, aż masło się roztopi. Następnie stopniowo wlewaj śmietanę cały czas mieszając, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj szczyptę soli i wymieszaj. Przelej karmel do miseczki i poczekaj chwilę, aż trochę ostygnie. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj więcej soli.

Wymieszaj ciepły ryż z masłem i skórkami z pomarańczy. Nałóż ryż do szklanek lub miseczek. Dodaj po 2 łyżki solonego karmelu i 2 łyżki creme fraiche. Posyp cynamonem. Serwuj od razu.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!