Biszkopt królowej Wiktorii z Limoncello

Przygotowanie:

Biszkopt:
200 g masła o temperaturze pokojowej
200 g drobnego cukru
4 duże jajka albo 5 średnich, lekko rozkłócone
200 g mąki z dodatkiem środka spulchniającego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
skórka otarta z 1 cytryny

Krem cytrynowy:
3 łyżki gotowego kremu cytrynowego lemon curd
2 łyżki likieru Limoncello

Krem mascarpone:
250 g mascarpone
185 ml śmietany kremówki
2 łyżki drobnego cukru
4 łyżki likieru Limoncello
150 g malin, lekko rozgniecionych
maliny i/albo jadalne kwiaty do przybrania
cukier puder do oprószenia

Przygotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 180oC/160oC z termoobiegiem. Lekko natłuść olejem dwie okrągłe foremki o średnicy 20 cm i wyłóż je papierem do pieczenia. Utrzyj masło z drobnym cukrem na jasną, puszystą masę – to potrwa 10 minut, jeśli używasz elektrycznego miksera. Dodawaj po jednym jajku, zdejmując masę ze ścianek miski za każdym razem i zwiększając obroty miksera. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i wmieszaj łyżką do utartej maślanej masy. Rozłóż ciasto do przygotowanych foremek i zrób pośrodku niewielkie wgłębienia, żeby ciasto równo rosło w czasie pieczenia. Piecz blaty 20-25 minut, aż będą złociste i sprężyste. Przestudź je w foremkach przez 5 minut, a następnie przełóż na metalową kratkę i zostaw, aż całkiem ostygną. Wymieszaj krem cytrynowy z likierem Limoncello i posmaruj obie warstwy biszkoptu. W osobnej misce albo blenderze wymieszaj mascarpone z nie ubitą kremówką, likierem i cukrem. Utrzyj krem starannie, aż będzie gładki i wmieszaj rozgniecione maliny. Posmaruj kremem mascarpone jeden z biszkoptowych blatów i przykryj drugim. Ozdób biszkopt malinami i/lub kwiatami i oprósz cukrem pudrem.